Enzyme LCAD xúc tác phần lớn quá trình oxy hóa beta axit béo bằng cách hình thành liên kết đôi trans-C2-C3 trong axit béo. MCAD hoạt động trên các axit béo mạch dài, điển hình là giữa C4 và C12-acylCoA.[4] Quá trình oxy hóa axit béo đã được chứng minh là có thể dự trữ glucose trong điều kiện cơ thể không có thức ăn, và cũng cần thiết cho quá trình chuyển hóa amino acid, rất cần thiết cho việc duy trì sản xuất glucose đầy đủ.[5]